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鳳尾蝦是南京的傳統(tǒng)名菜,屬金陵菜,是金陵菜(京蘇大菜)的代表之一,與松鼠魚(yú)、蛋燒賣(mài)、美人肝并稱(chēng)為“京蘇菜四大名菜”,文獻(xiàn)《白門(mén)食譜》中就有它的記載。
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